Una de las mejores ofertas en Madrid de menús del día, o la mejor, es Badila, a una manzana de la plaza de Tirso de Molina. Justo enfrente de la casa donde vivió Pablo Picasso a finales del siglo XIX y nació Jose Isbert, en la esquina de las calles Cabeza y San Pedro Mártir.
El abogado Miguel Ventura colgó la toga y abrió Badila en 2005. Daba rienda suelta de esta manera a su vocación juvenil: los fogones. Un autodidacta que cocinaba desde los 17 años. Podemos definir a su Badila como una taberna ilustrada. Porque combina (acertadamente) la tradición con la renovación. Es una cocina de mercado que se elabora diariamente para los menús del día (excepto los guisos, que ganan sabor y sustancia con el paso de las horas). De la compra se encarga personalmente Ventura. El mercado de Antón Martín y las tiendas de Tirso de Molina son donde se surte jornada tras jornada. Ocasionalmente sale del barrio, y sus inmediaciones, para aventurarse en el mercado de Chamartín. Productos frescos para el que probablemente sea el mejor menú del día de Madrid. Para su elaboración cuenta con un equipo de cocina formado por tres personas.
Los menús, que incluyen platos fijos y novedades diarias, se componen de una selección de ocho primeros y ocho segundos (escritos en la pizarra que preside el comedor de paredes y sillas blancas), postre, bebida y pan. El precio varía de los 14,90 € al mediodía de lunes a viernes a los 18,90 € de los fines de semana. Solo se sirven cenas las noches del viernes y sábado (21,50 €). Merece la pena, dependiendo del número de comensales, elegir una botella de vino y dejarse aconsejar por el propietario. Porque todo en Badila tiene un denominador común: la relación calidad-precio.
Las porciones son generosas. Y Ventura aconseja atinadamente sobre el equilibrio dietético y las cantidades de cada plato.
Los platos de cuchara (imprescindibles tanto el marmitako como los judiones, cuando están disponibles) y los guisos son insuperables. Pero vamos por orden. De primeros su receta de calamares en su tinta es magistral, con ese punto picante de lo más vicioso y adictivo. No conviene pasar por alto la sopa de merluza (con almejas y arroz) y las variadas cremas (en las que prima la creatividad). De segundos, aparte de los guisos (los estofados son impecables), encontramos unas albóndigas de campeonato, una hamburguesa de la mejor carne, cualquiera de las variedades de preparación del bacalao o los pescados del día son apuestas seguras, así como el “poulet” (pollo) y la carrillada. Pero recuerden, todos los días hay cambios en el menú (y quedan anotados en la pizarra).
Si aún queda sitio para un postre goloso, las tartas son una excelente opción. El arroz con leche es otra alternativa de éxito probado. Para quienes opten por una elección más ligera recomendamos la cuajada.
A la calidad de los platos, la amabilidad del dueño y el personal, hay que añadir un ambiente agradable, digamos familiar, de casa de comidas. El público, variopinto, es del barrio (Tirso, Embajadores, Latina, Lavapiés) tanto de vecinos como de profesionales. La proximidad de librerías como Traficantes de Sueños y Enclave atrae, aparte del personal que trabaja ahí, a escritores y editores. Lo mismo puede aplicarse a la presencia de actrices, actores, directores, etc. y la cercanía del Teatro Nuevo Apolo (a una cuadra), el de La Latina o el Teatro del Barrio, entre otros. Músicos y periodistas musicales (y culturales) no son ajenos al local. Algún político también se ha dejado ver Badila. Recuerdo haber coincidido con Dolores González Pastor (Cs), presidenta de la Comisión de Investigación sobre la Corrupción de la Asamblea de Madrid, comiendo con una guionista de cine, un historiador (y novelista) y un periodista (autor de un par de libros). Militantes de Podemos y hípsters también frecuentan Badila.
Muy buena comida, abundante y mejores precios. Para todos los públicos.
FICHA TÉCNICA:
Taberna/Restaurante Badila
c/ Cabeza 7 o San Pedro Mártir 6 (tiene entrada por las dos calles)
Metro Tirso de Molina (o Latina)
Tel.: 91 429 7651
No admite reservas
Horarios y precios:
13:30-16:30 y 21:00-24:00 (solo viernes y sábado)
Menú lunes a viernes: 14,90€
Menú fin de semana: 18,90€
Menú cena (solo viernes y sábado): 21,50€
Acepta tarjetas de crédito
El Mundano 
Me sumo a la recomendación. Y en los momentos en que Miguel no está demasiado ocupado, conversar con él es todo un placer para el intelecto.